拌飯系列 | 山藥秋葵拌飯
2024-10-01
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拌飯系列 | 山藥秋葵拌飯
五分鐘上菜系列登場了。這是一個山藥拌飯，山藥泥和秋葵的相遇。這個食譜可說是川燙/組裝，就完成了!!! 超簡單零失敗的必學食譜。
重點是它好吃、開胃。
山藥是一種根莖類食材，它生吃富含黏液，有人喜歡有人討厭。這物質具有滋潤和保護黏膜的作用。中醫把山藥視為「平補脾胃」的食材。
秋葵是一種台灣常見的食材，它與山藥相同具有黏液，且富含膳食纖維。
材料
山藥秋葵拌飯：
① 山藥：一小塊
② 秋葵：3-4根
③白飯：一碗
④蜂蜜：12g
⑤薄鹽醬油：15cc
⑥鹽巴：一把
製作
山藥秋葵拌飯
① 秋葵洗淨，而後把蒂頭上面一圈削掉。② 使用鹽巴把秋葵表面搓一搓，目的是去除表面絨毛。
③ 川燙秋葵，起鍋後過涼水冰鎮。
④ 山藥洗淨去皮後，放入袋子中，使用玻璃罐將其敲碎或壓碎。
⑤ 把醬油和蜂蜜混合均勻。
⑥組裝→先放白飯+山藥泥+秋葵+淋上醬汁。完成!!!!!
蜜編提醒
➊ 沾醬除了用醬油外，我們也使用過健康廚房柚香檸檬沾淋醬+冬蜜去製作，非常的好吃。
➋ 沾醬裡的蜂蜜建議加入冬蜜或荔枝蜜。因沾醬無加熱過程，完整保留蜂蜜的酵素，而冬蜜和荔枝蜜本身風味較多層次，與沾醬融合後味道絕佳。
- 健康廚房柚香檸檬沾醬+龍眼蜜→甜味感突出的沾醬。
- 健康廚房柚香檸檬沾醬+荔枝蜜→具有微果香偏酸，整體不容易膩。
- 健康廚房柚香檸檬沾醬+ 冬蜜→味道整體提升，沾醬入口後尾韻具有木韻香氣，很值得一試。
➌ 秋葵川燙後建議要冰鎮一下，這樣秋葵會有脆感。
➍ 下面的白飯可以替換，換上五穀飯或是紫米飯都非常適合。➎ 升級吃法→家中若有梅子醬，可以加一點在上面，會更開胃~
食用好滋味
這是一道快速又方便的秋天料理，暖胃又有飽足感，同時山藥和秋葵都是養生食材~
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