拌飯系列 | 山藥秋葵拌飯

2024-10-01

拌飯系列 | 山藥秋葵拌飯

五分鐘上菜系列登場了。

這是一個山藥拌飯,山藥泥和秋葵的相遇。這個食譜可說是川燙/組裝,就完成了!!! 超簡單零失敗的必學食譜。

重點是它好吃、開胃。

山藥是一種根莖類食材,它生吃富含黏液,有人喜歡有人討厭。這物質具有滋潤和保護黏膜的作用。中醫把山藥視為「平補脾胃」的食材。

秋葵是一種台灣常見的食材,它與山藥相同具有黏液,且富含膳食纖維。


材料


山藥秋葵拌飯:

① 山藥:一小塊

② 秋葵:3-4根

③白飯:一碗

④蜂蜜:12g

⑤薄鹽醬油:15cc

⑥鹽巴:一把



製作


山藥秋葵拌飯 

① 秋葵洗淨,而後把蒂頭上面一圈削掉。
② 使用鹽巴把秋葵表面搓一搓,目的是去除表面絨毛。
③ 川燙秋葵,起鍋後過涼水冰鎮。
④ 山藥洗淨去皮後,放入袋子中,使用玻璃罐將其敲碎或壓碎。 
⑤ 把醬油和蜂蜜混合均勻。
⑥組裝→先放白飯+山藥泥+秋葵+淋上醬汁。完成!!!!!












蜜編提醒 


➊ 沾醬除了用醬油外,我們也使用過健康廚房柚香檸檬沾淋醬+冬蜜去製作,非常的好吃。
➋ 沾醬裡的蜂蜜建議加入冬蜜或荔枝蜜。因沾醬無加熱過程,完整保留蜂蜜的酵素,而冬蜜和荔枝蜜本身風味較多層次,與沾醬融合後味道絕佳。
  • 健康廚房柚香檸檬沾醬+龍眼蜜→甜味感突出的沾醬。
  • 健康廚房柚香檸檬沾醬+荔枝蜜→具有微果香偏酸,整體不容易膩。
  • 健康廚房柚香檸檬沾醬+   冬蜜→味道整體提升,沾醬入口後尾韻具有木韻香氣,很值得一試。


➌ 秋葵川燙後建議要冰鎮一下,這樣秋葵會有脆感。
➍ 下面的白飯可以替換,換上五穀飯或是紫米飯都非常適合。
升級吃法家中若有梅子醬,可以加一點在上面,會更開胃~ 

食用好滋味 


這是一道快速又方便的秋天料理,暖胃又有飽足感,同時山藥和秋葵都是養生食材~




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