暖胃甜點 | 來一碗暖呼呼的立冬聖品補足元氣，讓你暖暖過冬二十四節氣中的立冬即將到來 ，補補身子暖胃的最佳時節！「蜂蜜薑汁撞奶」簡單三步驟，讓您立刻上手學會的入冬手作小甜點，快點學起來做給最親愛的家人與愛人暖心暖胃又營養~ 快來看看簡單的食材清單來準備吧！材料食材：① 鮮奶② 新鮮老薑 (建議用新鮮老薑，因其蛋白酶的活性較強-是幫助蛋白質凝固的關鍵）③ 蜂蜜④ 枸杞⑤ 桂花成功小秘訣如何才能撞出零失敗的「蜂蜜薑汁撞奶」：（a）建議鮮奶上升的溫度落在 75-85°C 為宜(此溫度大約是邊緣有泡泡要往中間滾動的狀態)（b）薑汁與鮮奶的比例，建議以1:10-1:12 為最適(薑汁比例多成品就會凝的更漂亮，但切記薑味過重亦會影響該甜點的風味)（c）磨好的薑汁務必稍攪拌均勻再倒入熱鮮奶(薑汁底下會有沉澱物類白色粉末(蛋白酶)是甜點結凍的成功關鍵) 備料【步驟一】食材處理 ① 老薑刷洗乾淨，切除外皮髒汙，取摩擦板把老薑摩擦成泥狀 (薑皮可去亦可不去，隨個人喜好)② 將磨好的薑泥倒入網篩過濾，用湯匙把薑泥裡的薑汁全壓榨出備用【步驟二】暖滾滾的牛奶煮起來！① 鮮奶(約150-180ml)倒入鍋中小火加熱 (加熱至大約75至85度)，若是直火加熱切記持續攪拌避免鍋底燒焦② 煮鮮奶過程可以把壓榨好的薑汁(約15ml) 稍微攪拌均勻後倒入容器備用③ 有溫度計的可以直接擺入測量 ; 如用目測方式，煮到鍋邊鮮奶冒出小泡泡冒出白煙即可熄火，待5秒後再不疾不徐地把鮮奶倒入已加入薑汁的容器中【步驟三】碰撞出口感順滑的冬天小甜點！① 倒好鮮奶後，切記千萬別移動它，需靜置約5-8分鐘讓它結凍② 用湯匙置放在成品的表面上，湯匙沒有下沉,完表示撞奶成功③ 最後可依個人喜好添加蜂蜜、桂花、枸杞，即可享用(蜜編也會撒上黑芝麻粉/蜜紅豆，嘗試不一樣的風味)▲建議趁熱食用才能吃到香甜嫩滑，就像一碗牛奶豆腐的「蜂蜜薑汁撞奶」  大家快來試做，這絕對是一道冬天不可缺少的禦寒甜品！

萬聖特輯 | 大人小孩都愛的的高營養甜點來咯！Trick or treat？ 萬聖節即將來臨，首選食材莫過於隨手可得的高營養南瓜啦~南瓜無論做成濃湯、沙拉還是甜點都非常地適合~這一次，蜜小廚和大家分享用南瓜本身當模型，南瓜搭配蜂蜜和簡單食材製作美味濃郁又超可愛的南瓜布丁~這是一道即使是甜點初學者也能輕鬆做出的萬聖節點心，快來準備食材，動手來試做！材料食材：① 雞蛋-2顆② 栗子南瓜 -1顆 *選擇用香甜、口感綿密的栗子南瓜，體積也剛好，很適合拿來烤南瓜布丁 ③ 鮮奶 - 120ml④ 鮮奶油 - 60ml⑤ 蜂蜜 -50g *用蜂蜜替代砂糖更健康！這次選擇用烏桕蜂蜜，淡淡棉花糖的香氣搭配南瓜的香氣-絕配啦！備料【步驟一】食材處理①這次的南瓜蜂蜜布丁是內餡料連皮一起烹調食用，所以務必將南瓜外皮刷乾淨，再擦拭備用。②接著再用食物保鮮膜把南瓜包2-3層微波約 8-10分鐘 / 若沒有微波爐，亦可試用電鍋蒸熟。微波/電鍋蒸熟時間和南瓜大小厚度有關<確保南瓜熟度剛好> 【步驟二】製作內餡(奶蛋液)過程①取出蒸熟的南瓜待降溫後，從頭頂約1/5切開，去除南瓜籽並挖出南瓜肉，保留約1公分的厚度，形成南瓜盅當模型。②將挖出的南瓜肉搗碎過篩成南瓜泥備用；接著就可以開始準備奶蛋液的部分了！③把2顆全雞蛋打入容器內攪拌；接著倒入鮮奶、鮮奶油、蜂蜜混合。最後加入南瓜泥攪拌均勻，形成南瓜奶蛋液。南瓜泥用得越多，口感越綿密和扎實;用的越少，口感較軟嫩④ 將南瓜奶蛋液過篩，最後再倒入南瓜盅且不填滿，保留蛋液在烤的過程中有膨脹的空間。 建議南瓜奶蛋液過篩2次，烤出來的成品布丁內餡即有滑嫩的口感⑤ 180°C預熱烤箱，南瓜盅輕輕蓋上鋁箔紙(不貼緊)烤30-35分鐘（確保沒有液體流動），最後再移除南瓜盅的鋁箔紙，繼續烤10分鐘。【步驟三】最後的上色，金黃的糖衣（依個人喜好，無需糖衣亦可食用）① 放涼冷藏2小時後，在表面平鋪撒上一層砂糖，開噴槍炙燒，再放回冰箱冷藏15分鐘，讓糖衣變脆，即可享用。吸睛又簡單的南瓜蜂蜜布丁～快搬上萬聖節餐桌與家人小孩一起分享，收穫滿滿的喜悅和美味！