暖胃甜點 | 來一碗暖呼呼的立冬聖品補足元氣，讓你暖暖過冬

二十四節氣中的立冬即將到來，補補身子暖胃的最佳時節！
「蜂蜜薑汁撞奶」簡單三步驟，讓您立刻上手學會的入冬手作小甜點，快點學起來做給最親愛的家人與愛人暖心暖胃又營養~

快來看看簡單的食材清單來準備吧！

材料

食材：
① 鮮奶

② 新鮮老薑 (建議用新鮮老薑，因其蛋白酶的活性較強-是幫助蛋白質凝固的關鍵）

③ 蜂蜜

④ 枸杞

⑤ 桂花

如何才能撞出零失敗的「蜂蜜薑汁撞奶」：
（a）建議鮮奶上升的溫度落在 75-85°C 為宜

(此溫度大約是邊緣有泡泡要往中間滾動的狀態)

（b）薑汁與鮮奶的比例，建議以1:10-1:12 為最適

(薑汁比例多成品就會凝的更漂亮，但切記薑味過重亦會影響該甜點的風味)

（c）磨好的薑汁務必稍攪拌均勻再倒入熱鮮奶

(薑汁底下會有沉澱物類白色粉末(蛋白酶)是甜點結凍的成功關鍵)

① 老薑刷洗乾淨，切除外皮髒汙，取摩擦板把老薑摩擦成泥狀 (薑皮可去亦可不去，隨個人喜好)

② 將磨好的薑泥倒入網篩過濾，用湯匙把薑泥裡的薑汁全壓榨出備用

① 鮮奶(約150-180ml)倒入鍋中小火加熱 (加熱至大約75至85度)，若是直火加熱切記持續攪拌避免鍋底燒焦

② 煮鮮奶過程可以把壓榨好的薑汁(約15ml) 稍微攪拌均勻後倒入容器備用

③ 有溫度計的可以直接擺入測量 ; 如用目測方式，煮到鍋邊鮮奶冒出小泡泡冒出白煙即可熄火，

待5秒後再不疾不徐地把鮮奶倒入已加入薑汁的容器中

① 倒好鮮奶後，切記千萬別移動它，需靜置約5-8分鐘讓它結凍

② 用湯匙置放在成品的表面上，湯匙沒有下沉,完表示撞奶成功

③ 最後可依個人喜好添加蜂蜜、桂花、枸杞，即可享用

(蜜編也會撒上黑芝麻粉/蜜紅豆，嘗試不一樣的風味)

▲建議趁熱食用才能吃到香甜嫩滑，就像一碗牛奶豆腐的「蜂蜜薑汁撞奶」

大家快來試做，這絕對是一道冬天不可缺少的禦寒甜品！

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