蜜蜂與花粉

　　蜜蜂全身披護絨毛，是花卉植物的最大紅娘。訪花時，將花粉潤以蜜汁，靠著舌頭與前足、中足的協助，集中於後足的花粉籃，攜回蜂巢用以供糧食，其為蜜蜂製造蜂王乳及產生高能量活力，不可或缺的營養。
　　羽化出房的工蜂便開始食用花粉，春秋兩季育幼，以 3-6 日齡食粉量最高，夏季則以 9 日齡食量最高，直到 15-18 日齡以後才停止取食花粉，其原因為花粉是蜂群所需要蛋白質來源，蛋白質為生物體生長及組織修補之基材，蜜蜂採集為食，得以增強體力、維持生命，轉化成養育幼蟲所需的蜂王乳。若沒有花粉，全群活力銳減，不能產生蜂王乳，育幼告停，長此以往，整個蜂群即將生態斷層而覆亡。
　　養蜂人所設計之花粉採集器中，有一片僅容蜂體擠身而過的孔板及收集槽，置於蜂箱門口，當採粉蜂返巢，擠身通過孔板時，後足花粉籃被迫打開，成團的花粉掉入收集槽中，新鮮花粉經過冷凍、殺菌及潔淨處理，妥當收存，除花粉不足季節，餵飼蜂群外，當可出售，供人食用，因富含多種維生素，對生理機能調節，健康維持有很好幫助。

蜜蜂花粉之食用價值

　　自然花粉粒常依不同方式傳播，可分為風媒、蟲媒、鳥媒、獸媒等，蜜蜂花粉係由蜜蜂採集雄蕊花藥裂開所散出的花粉粒而得，蜜蜂所採集植物花粉種類十分龐雜，除採蟲媒花粉外，也採如玉米、水稻等典型風媒花。
　　無數的花粉粒經蜜蜂集成小團粒狀，稱為花粉團或花粉丸，本文稱為蜜蜂花粉，因其含有花粉粒並不全然相同。
　　蜜蜂花粉含有多種營養成份，各成份含量均衡，且總量遠比一般食品為高，屬於天然的「完全食物」，已有許多報告證實。早期曾為花粉壁極為強韌，可否為人體消化吸收問題，而迭再爭議，如今則已有生物檢定報告證實花粉壁可被消化，且消化率達 80 % 以上，對人體營養均衡及身體健康頗有助益，值得加以推廣，為讓消費者對蜜蜂花粉有所瞭解。
　　論及花粉的營養成份，只能從許多個別的花粉或混合花粉分析後彙整，整體而言，蜜蜂花粉含有高量蛋白質、單糖（果糖和葡萄糖），其中大部份的糖份來自於採粉蜂採集花粉粒時，用花蜜或帶出的蜂蜜加以黏合，因此使蜜蜂花粉具有甜味。事實上，花粉確實含有相當多種的礦物質及維生素，每種蜜蜂花粉營養成份不盡相同，花粉含有豐富的營養，被視為寶貴的自然機能性食品之一，早已成為國外專家學者的推薦食品，因為食用花粉，可調整體質，維持健康，養顏美容，使精神旺盛，在觀念上，可以把花粉當做自然的營養品，或是有益健康的補品；如把花粉當做藥品，則必需有科學的佐證，或證明可提煉有效成份才可。

如何辨別花粉好壞

　　原體花粉應以無雜陳味，且光澤鮮麗，具花粉植物、花卉粉源之特有香味；含雜陳味或不良風味，色澤晦暗，潮解皆不宜服食。